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食品安全不能只是“看着放心”

来源:2019-04-27 20:33:30

荷风

日前,我和朋友到西安市一些“透明后厨”参观,尽管参观的餐饮企业后厨很透明、很干净和很卫生,看着也放心,但是,一路参观下来,朋友还是觉得不放心,因为这些食材原料是否真的安全,有没有重金属超标,有没有高毒农药残留,有没有非法添加,有没有掺杂使假,仅凭消费者用肉眼是看不出来的。

如今在增加食品安全透明度上,不少餐饮机构颇费心思,有的在门口挂上液晶电视,播放的是后厨的实时监控画面;有的餐馆把当天所有食材的采购记录放在大堂任顾客翻看;有的干脆将后厨设置在前厅,为的就是让消费者放心消费,安全饮食。然而,食品安全是一个链条,从原料采购、生产、运输和销售,每一个环节都不能忽视和遗漏。餐饮消费仅仅是最终端的环节,即使餐馆完全按照食品安全的规范和要求操作,但如若在其他环节出现了如土壤污染、农药残留、掺杂使假和假冒伪劣等问题,仅仅有“最后一公里”的安全和规范也难以保证安全。

餐馆后厨的“看着放心”,吃着却不一定安全和放心,这是对食品安全监管部门的一种提醒和督促,如果更多的食品安全监管不满足于肉眼所见,而是本着为食品安全科学负责的意识,多从自身专业的角度来审视食品安全问题,多用科学的检测过程和数据结果说话,多给消费者以官方检测的权威感和公信力,那么就不仅是看着放心,而且吃着也真真正正地坦然和放心。


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